第1题
冷却的目的是什么?原料乳贮藏应具备怎样的技术条件?
第2题
乳脂肪的理化性质有何特点?哪些措施可以避免乳脂肪水解?
第3题
试从磷酯的结构分析其工艺特性?
第4题
试述原料乳验收的必要性及酒精检验的原理、目的、方法,原料乳的必检、偶检项目有哪些?
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