下面属于调味酒的有()。

醋酉翁又称为()。

A.2，3-丁二醇

B.2，3-丁二酮

C.3-羟基丁酮

D.3-甲基丁醇

白酒中的辣味可能主要来自()。

A.醇类

B.酸类

C.醛类

D.酯类

白酒的酸类是以()为主。

A.有机酸

B.无机酸

C.低级脂肪酸及乳酸

D.乳酸

体、纯正协调的复合香气。入口()。

A.绵甜爽净

B.香味协调

C.回味悠长

D.尾净爽口

己酸乙酯是浓香型的主体香，却是()的杂味。

A.浓香型

B.酱香型

C.米香型

D.清香型

件的厂，最好能附上色谱分析的主要数据，为酒体设计创造条件。

调味的原理()。

A.添加作用

B.化学反应

C.平衡作用

D.分子重排

新型白酒勾兑时，使用的香料严格按照《食品添加剂使用卫生标准》使用，其代号为()

A.GB10781.1

B.GB10345.2

C.GB2757

D.GB2760