白酒中酯类化合物主要是（)产物。A.生化B.物理C.原料转化

足，在原酒品评前需用纯水将原酒降度到()%后鉴评

A.50—60

B.30—40

C.40—45

D.45—55

通常讲的高级醇主要为()，其次是仲丁醇和正戊醇。

A.异戊醇

B.正丙醇

C.正丁醇

D.异丁醇

蒸馏时往往采用掐头去尾，因酒尾中各组分比例失调，使酒的口味()。

A.醇厚

B.淡薄

C.苦涩

D.回甜

E.糙辣

F.剌喉

提高浓香型白酒的主要措施有()。

A.双轮底发酵工艺

B.人工老窖技术

C.控制低温，缓慢发酵措施

D.其他措施

激感，也就是人们常说的“酒劲大”的原因。()

新型白酒固液结合当前的主要生产方法有以下几种，而中低档产品采用的是()。

A.串蒸法

B.固液勾兑法

C.综合法

清香型白酒曲药使用多采用()大曲。

A.高温

B.低温

C.中温

品评师提高品评能力要在()基本功上下功夫。

A.检出力

B.对比力

C.识别力

D.记忆力

E.表现力

评酒时注入酒杯的酒液量为品酒杯的()。

A.1/2-2/3

B.1/3

C.满杯

D.1/4