A.双轮底发酵工艺
B.人工老窖技术
C.控制低温,缓慢发酵措施
D.其他措施
第1题
羰基化合物,尤其是低碳链的醛、酮化合物具有较强的刺激性口味。在味觉上,它使酒体赋于较强的刺激感,也就是人们常说的“酒劲大”的原因。()
第2题
新型白酒固液结合当前的主要生产方法有以下几种,而中低档产品采用的是()。
A.串蒸法
B.固液勾兑法
C.综合法
第3题
清香型白酒曲药使用多采用()大曲。
A.高温
B.低温
C.中温
第4题
品评师提高品评能力要在()基本功上下功夫。
A.检出力
B.对比力
C.识别力
D.记忆力
E.表现力
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