白酒中糠醛、杂醇油、酪醇、丙烯醛等苦味物质含量过高，就会使白酒出现苦味。苦味主要来源于（)和（)

香味的变迁有哪几种现象?

经化验白酒内含乙酸乙酯147mg/L，其阈值为0.0036mg/L，同时，酒中含有HEMF15mg/L，其阈值为0.00004mg/L，问在呈香上，谁大谁小，两者相差多少倍?

白酒中的微量复杂成份对质量有何影响?

酸类物质是白酒中的协调成分，功能相当丰富，阐述其对白酒的主要贡献。