第1题
組成蛋白貭的常見気基酸有( )神,都是( )気基酸,即,毎个気基酸的a一礦.上達接一个( )、一个( )、一个( )和一个( )。
第2题
试论述影响蛋白质水溶性的因素,并举例说明蛋白质的水溶性在食品加工中的重要性。
第3题
简述蛋白质功能性质的三个方面的主要内容。
第4题
地图舌、杨梅舌分别是缺乏何种维生素引起的?分析后者主要发生在哪类地区、产生的原因及改善的方法?
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