《餐饮服务食品安全操作规范》规定加工经营场所面积()的餐馆、食堂及连锁经营的生产者应设专职食品安全管理员。

下列属于最易腐性食品的是()。

A.豆类

B.马铃薯

C.食糖

D.牛奶

环境温度有关。

A.嗜冷菌

B.嗜温菌

C.嗜热菌

D.兼性嗜冷菌

在细菌的一般结构中，在维持菌体新陈代谢中起重要作用的是()。

A.细胞质

B.细胞核

C.细胞膜

D.核质

称为()

A.护色剂

B.抗氧化剂

C.膨松剂

D.着色剂

一般情况下，为了防止在油炸过程中油脂热聚物产生，对于油炸类食品炸制温度控制在()。

A.170~200℃

B.180~230℃

C.150~160℃

D.250℃以上

细菌生长在()，食品在形状、味道、颜色和结构方面一般都变得不能为人们接受了。

A.缓慢期

B.对数期

C.稳定期

D.衰老期

绝大多数细菌生长的PH为()

A.中性

B.中性偏酸性

C.中性偏碱性

D.酸性

“危害分析与关键控制点”的英文编写是()

A、SSOP

B、CMP

C、ISO

D、HACCP

对食品的基本卫生要求不包括()

A.无毒无害

B.具有相应的营养价值

C.良好的感官性状

D.具有保健作用

食品生产许可证的拼音的缩写()

A.BS

B.QS

C.SX

D.PS