在细菌的一般结构中，在维持菌体新陈代谢中起重要作用的是()。

称为()

A.护色剂

B.抗氧化剂

C.膨松剂

D.着色剂

一般情况下，为了防止在油炸过程中油脂热聚物产生，对于油炸类食品炸制温度控制在()。

A.170~200℃

B.180~230℃

C.150~160℃

D.250℃以上

细菌生长在()，食品在形状、味道、颜色和结构方面一般都变得不能为人们接受了。

A.缓慢期

B.对数期

C.稳定期

D.衰老期

绝大多数细菌生长的PH为()

A.中性

B.中性偏酸性

C.中性偏碱性

D.酸性

“危害分析与关键控制点”的英文编写是()

A、SSOP

B、CMP

C、ISO

D、HACCP

对食品的基本卫生要求不包括()

A.无毒无害

B.具有相应的营养价值

C.良好的感官性状

D.具有保健作用

食品生产许可证的拼音的缩写()

A.BS

B.QS

C.SX

D.PS

凡经动物检疫部门检疫合格允许上市出售的肉类，都会加盖()

A.圆形章

B.X行章

C.三角形章

D.长方形章

企业食品生产许可性标志由食品生产加工企业自行加印，使用该标志可以()

A.根据比例放大10倍

B.变换有创意的图形

C.更改成红色

D.不根据比例缩小1倍

不属于食品安全管理员的职责的是()

A.组织从业人员的食品安全法律知识培训

B.制定食品安全管理制度及岗位责任制度

C.对厨师长进行管理

D.建立食品安全管理档案