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[主观题]

相对于2001年，10年的销售份额增长率最大的车型是（）。A．B级型车B．A级型车C．A0级型车D．A00级型车

相对于2001年，10年的销售份额增长率最大的车型是（）。

A．B级型车

B．A级型车

C．A0级型车

D．A00级型车

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第1题

制汤时若过早地加入食盐，会使汤汁溶液增大，加快原料中蛋白质变性凝固，从而导致原料中可溶性呈味物质难以浸出，影响汤汁的滋味（）

A．清澈度

B．渗透压

C．黏稠度

D．溶解度

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第2题

（)制汤时若过早地加入食盐，会加快原料中蛋白质变性凝固，从而导致原料中可溶性呈味物质难以浸出，影响汤汁的滋味。

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第3题

制汤时若过早地加入食盐，会加快原料中蛋白质变性凝固，从而导致原料中可溶性（）难以浸出，影响汤汁的滋味

A．矿物质

B．蛋白质

C．营养物质

D．呈味物质

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第4题

（)制汤时若过早地加入食盐，会使汤汁溶液渗透压减小，加快原料中蛋白质的分解，从而增加汤汁的滋味。

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第5题

制汤时若过早地加入食盐，会使汤汁溶液渗透压减小，加快原料中蛋白质的分解，从而增加汤汁的滋味。（)

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第6题

制汤时若过早地加入______，会加快原料中蛋白质变性凝固。

A.食盐

B.味精

C.绍酒

D.葱、姜

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第7题

制汤时若过早地加入食盐，会使汤汁溶液______增大，导致原料中可溶性呈味风味物质难以浸出。

A.清澈度

B.渗透压

C.黏稠度

D.溶解度

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第8题

制汤时过早加入盐会使蛋白质凝固，使原料中呈味物质难以浸出，影响汤汁的滋味（）

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