烹饪是对食物原料的加工制熟活动，其中蕴涵了大量的知识体系，这是指烹饪的()特点。

介子推“割肉奉君尽丹心，但愿主公常清明”的传说，指的是我国传统节日中的()。

A.春节

B.元宵节

C.清明节

D.端午节

下列不属于液态介质导热制熟的方法的是()。

A.白焯

B.氽溜

C.蒸馏

D.炸烹

关于我国饮食发展阶段的叙述，最为正确的是()。

A.陶烹期-火烹期-铜烹期-铁烹期

B.火烹期-陶烹期-铜烹期-铁烹期

C.火烹期-陶烹期-铁烹期-铜烹期

D.火烹期-铜烹期-陶烹期-铁烹期

火鸡是()在其重要节日的必要且重要的食物。

A.伊斯兰教

B.道教

C.基督教

D.佛教

通常在原料的表面切割成某种图案条纹，受热后收缩或卷曲成花形，这种刀工技艺是指()。

A.斜刀法

B.剞刀法

C.直刀法

D.平刀法

果”是指()。

A.李、杏、枣、桃、栗

B.李、杏、蕉、桃、栗

C.李、杏、蕉、橘、柿

D.李、杏、枣、桃、柿

“破五”这个说法指的是我国传统节日中的()。

A.春节

B.元宵节

C.端午节

D.国庆节

斋戒通常是()的饮食习俗。

A.伊斯兰教

B.道教

C.基督教

D.佛教

烤羊肉或烤全羊在我国()区域少数民族中极为常见。

A.西北

B.东北

C.东南

D.西南

料的保藏方法是()。

A.低温保藏

B.干藏

C.腌渍保藏

D.辐射保藏