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[主观题]

制作白色基础汤时不应放()。A.洋葱B.胡椒粒C.盐D.香叶

制作白色基础汤时不应放()。

A.洋葱

B.胡椒粒

C.盐

D.香叶

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第1题

在制作白色基础汤时不应放()

A.洋葱

B.胡椒粒

C.盐

D.香叶

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第2题

煮制基础汤的过程中不应加(),否则会使汤料中的鲜味成分不易溶出

A.盐

B.洋葱

C.香叶

D.胡椒粒

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第3题

制作焖米饭的主要原料是长粒大米、()、黄油、洋葱等

A.牛奶

B.白色基础汤

C.奶油

D.布朗基础汤

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第4题

制作焖米饭的主要原料有长粒大米、白色基础汤、()、洋葱等

A.黄油

B.蛋液

C.奶油

D.牛奶

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第5题

制作鸡肉蔬菜汤的辅料是,()、卷心菜、胡萝卜、土豆、洋葱、番茄、京葱。

A.布朗基础汤

B.鸡基础汤

C.白色基础汤

D.蔬菜基础汤

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第6题

鸡骨汤用料:鸡骨头、清水、洋葱、芹菜、香叶、胡椒粒、()。

A.百里香

B.迷迭香

C.小茴香

D.大茴香

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第7题

下列原料不是制作鱼基础汤的原料()

A.白色鱼骨

B.蕃茄酱

C.蔬菜香料

D.洋葱

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第8题

制作冷番茄汤的原料有()

A.胡椒末

B.洋葱末

C.茴香末

D.培根末

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第9题

牛骨汤用料:牛骨、瘦牛肉、洋葱、胡萝卜、芹菜、()、胡椒粒、百里香。

A.白芷

B.香叶

C.八角

D.桂皮

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第10题

制作煮牛胸蔬菜的主料是牛胸肉;调料是盐、()、葱头、芹菜和香叶。

A.胡椒粉

B.胡椒粒

C.胡椒碎

D.胡椒汁

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