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[主观题]

日本人以食米为主,喜欢口味清淡、少油腻,喜凉拌,爱食海味、牛肉、野禽、鸡蛋、瘦猪肉、青菜和豆腐,

偏爱水果,爱饮绿茶和红茶。()

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第1题

黑龙江菜是以地方厨师称“此地帮”和鲁菜为主,集中了汉、满、回、蒙、朝鲜等各民族的传统烹调技艺。

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第2题

发生液化气中毒后,应立即将中毒者移至空气新鲜的地方,对病情严重者应送医院,或做人工呼吸和

输氧。()

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第3题

美国人饮食讲究,爱吃动物内脏类菜肴。()

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第4题

液化气着火时首先关闭炉具的阀门,并用水或二氧化碳灭火器灭火。()

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第5题

广州菜取材广泛,配料繁多,善于变化,讲究鲜嫩、滑爽,一般冬春力求清淡,夏秋偏重浓醇。()

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第6题

在食用鲜黄花菜时,为防止龙葵素中毒,应采用焯水的方法。()

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第7题

液化气瓶应储放在低温、通风、严防日晒的位置,堆放不能过高,不能倒放,不得接近电源、火源和热源

等。装运时应用抬架或搬运车,不能撞击。发现漏气时,要迅速打开车门或库门通风,立即把钢瓶移至安全场所。使用时先点火、后开阀门给气,使用后一定要关紧阀门。()

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第8题

灭火方法有二氧化碳灭器灭火、防火沙灭火等。()

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第9题

动物性海味干料在烹调中占有很重要的地位,是筵席菜肴中不可缺少的原料。()

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第10题

净料单位成本的计算方法分为一料一档和一料两档两种方法。()

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