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[判断题]

鲁菜追求本味，清鲜平和，适应性强。此题为判断题(对，错)。

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第1题

追求本味，清鲜平和，适应性强是鲁菜的主要特点之一（）

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第2题

以下不属于鲁菜特点的是（）

A.追求本味，清鲜平和，适应性强

B.讲究调味醇正，口味偏于咸鲜

C.烹调技法以爆、扒技法独特而专长

D.善用酱、葱、蒜调味和用清汤、奶汤增鲜

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第3题

江苏菜主要口味特点追求本味、清鲜平和、咸甜醇正适中。（)

此题为判断题(对，错)。

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第4题

下列属于鲁菜的主要特点的是（）

A.讲究调味醇正

B.口味偏于咸鲜

C.具有鲜、嫩、香脆的特色

D.用料广泛,以江河湖海水鲜为主

E.追求本味,清鲜平和

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第5题

擅长炖、焖、煨、焐、炒，追求本味，清鲜平和，菜品风格雅丽，讲究造型，菜谱四季有别的菜的是( )。

A.鲁菜

B.川菜

C.淮扬菜

D.粤菜

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第6题

擅长炖、焖、煨、焐、炒，追求本味，清鲜平和，菜品风格雅丽，讲究造型，菜谱四季有别的菜的是( )。

A.鲁菜

B.川菜

C.淮扬菜

D.粤菜

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第7题

关于粤菜,以下说法正确的是（）

A.选料广博奇杂

B.汲取了外来的各种烹饪原料和烹饪技艺

C.讲究调味醇正,口味偏于咸鲜

D.口味清淡,重汤菜

E.追求本味,清鲜平和,适应性强

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第8题

关于粤菜以下说法正确的是（）

A.选料广博奇杂

B.汲取了外来的各种烹饪原料和烹饪技巧

C.讲究调味纯正，口味偏于咸鲜

D.口味清淡重汤菜

E.追求本味清鲜平和适应性强

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第9题

下列属于苏菜的主要特点的是（）

A.善用酱、葱、蒜调味和用清汤、奶汤增鲜

B.以味型多样、变化巧妙而著称

C.追求本味，清鲜平和，适应性强

D.菜品风格雅丽，形质均美

E.刀工精细，烹调方法多样

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第10题

下列关于粤菜,以说法正确的是（）

A.选料广博奇杂

B.汲取了外来的各种烹饪原料和烹饪技艺

C.讲究调味醇正，口味偏于咸鲜

D.口味清淡,重汤菜

E.追求本味,清鲜平和,适应性强

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