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[主观题]

高温季节油脂产生“哈喇味”，这是油脂发生（)的缘故。A.酶解B.酸败C.水解D.分解

高温季节油脂产生“哈喇味”，这是油脂发生()的缘故。

A.酶解

B.酸败

C.水解

D.分解

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更多“高温季节油脂产生“哈喇味”，这是油脂发生（)的缘故。A.酶解…”相关的问题

第1题

高温季节油脂产生“哈喇味”，这是油脂发生（）的缘故（）分值

A.酶解

B.酸败

C.水解

D.分解

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第2题

高温季节油脂产生“哈喇味”，是油脂发生（）的缘故。

A.酶解

B.酸败

C.水解

D.分解

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第3题

高温季节油脂产生“哈喇味”，是油脂发生（）的缘故

A.酶解

B.酶败

C.水解

D.分解

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第4题

高温季节油脂产生“哈喇昧”，这是油脂发生（）的缘故

A.酶解

B.酸败

C.水解

D.分解

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第5题

为了防止油脂发生酸败产生“哈喇味”要注意保持油脂中水分的含量。（）

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第6题

油脂长时间放置会产生哈喇味，这是由于脂肪发生了()，避免方法是：在油脂内加入少量()或者将油脂置于阴暗处密封保存。

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第7题

油脂发生酸败产生“哈喇味”的过程是油脂首先分解为甘油和游离脂肪酸。（）

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第8题

动植物油脂在空气中长时间放置而产生一种难闻的“哈喇”味，这是由于油脂发生了下列变化（）

A.油脂被水解

B.油脂被氧化

C.油脂被还原

D.油脂加成

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第9题

油脂因储存不当或放置时间过久会逐渐产生一种陈油味，俗称变“哈喇”，这是油脂的酸败（）

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第10题

含油脂食品贮藏不当易产生哈喇味，为什么？如何防止？

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