A.蛋白质
B.乳脂肪
C.乳糖
D.无机盐
第1题
用酸使脱脂乳中的酪蛋白沉淀之后,将沉淀分离除去,剩余的液体是()。
A.乳清
C.稀奶油
D.乳糖
第2题
乳脂肪在牛乳中形成()。
A.胶体溶液
B.真溶液
C.高分子溶液
D.乳浊液
第3题
乳成分中含量变化最大的是()。
A.乳脂肪
B.蛋白质
C.无机盐
第4题
小麦面粉中的蛋白质主要包括面筋性蛋白质,主要是_______、______,和非面筋性蛋白质主要是清蛋白、球蛋白、糖类蛋白及核蛋白。
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