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[单选题]

猪奶脯主要由皮、脂肪和组成

A.肌肉

B.筋膜

C.骨骼

D.血管

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第1题

猪五花肉有硬五花肉和下五花肉之别,下五花肉适用于

A.粉蒸

B.清炖

C.红焖

D.制茸

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第2题

猪肉部位中俗称“扁担肉”的是

A.里脊

B.通脊

C.奶脯

D.上脑

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第3题

在猪肉的分割与剔骨加工中,带皮带骨的整形肉片称之为

A.一分体

B.二分体

C.三分体

D.四分体

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第4题

水溶性维生素中性质最稳定的是

A.维生素C

B.维生素PP

C.硫胺素

D.核黄素

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