A.肌肉
B.筋膜
C.骨骼
D.血管
第1题
猪五花肉有硬五花肉和下五花肉之别,下五花肉适用于
A.粉蒸
B.清炖
C.红焖
D.制茸
第2题
猪肉部位中俗称“扁担肉”的是
A.里脊
B.通脊
C.奶脯
D.上脑
第3题
在猪肉的分割与剔骨加工中,带皮带骨的整形肉片称之为
A.一分体
B.二分体
C.三分体
D.四分体
第4题
水溶性维生素中性质最稳定的是
A.维生素C
B.维生素PP
C.硫胺素
D.核黄素
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