糕点总糖测定过程中，转化以后应把溶液()定容，再滴定

数(MPN)是()个/100mL

A、30

B、<30

C、3

D、<3

在分析天平上称物前，要先预称未知物的重量，是为了()

A.准确快速提高工作效率

B.遵守操作规程，爱护天平

C.避免开启过多，磨损玛瑙刀刃

D.减少偶然称量误差

SB/T10024-92对巧克力制品的水分指标要求为≤()。

A、1.0%

B、1.5%

C、5.0%

D、无该项要求

SB/T10024-92要求巧克力中还原糖含量为()

A、≥25.0%

B、≥55.0%

C、≤55.0%

D、无该项指标

硬糖生产工作中，加水量太低会产生()现象

A、发烊

B、返砂

C、霉变

D、干缩

下面滴定操作正确的是()

A.用棕色碱式滴定管盛I2标准液

B.滴至终点时，用洗瓶冲洗锥形瓶内壁

C.滴定管装液前用15-20ml标准溶液洗2次

D.读数时手握滴定管中部，液面与视线水平

若要检验某化验员的技术水平，往往采用发放标准样考核的方法，考核结果应以()为评判依据

A、准确度

B、精密度

C、相对误差

D、准确度和精密度

根据细菌结构的不同，革兰氏阳性细菌属()细菌

A、薄壁细菌门

B、坚壁细菌门

C、柔壁细菌门

D、疵壁细菌门

下列选项中()不属于夹心糖果组织感官项目要求内容

A.糖皮厚薄均匀

B.不粘牙、不粘纸

C.无破皮现象

D.块形完整、表面光滑

在食品中加入苯甲酸的目的是()

A、灭菌

B、消毒

C、防腐

D、无菌技术