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[主观题]
面团可分为水调面团,(),油酥面团,米粉面团和其他面团五类.A.全蛋面团B.膨松面团C.杂粮粉面团D.豆
面团可分为水调面团,(),油酥面团,米粉面团和其他面团五类.
A.全蛋面团
B.膨松面团
C.杂粮粉面团
D.豆类面团
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面团可分为水调面团,(),油酥面团,米粉面团和其他面团五类.
A.全蛋面团
B.膨松面团
C.杂粮粉面团
D.豆类面团
第3题
A.前掌皮厚,侧面长,掌花不明显,质量软
B.前掌皮薄,侧面短,掌花明显,肉丰满,脂嫩鲜美,无骚膻气味,质量好
C.前掌皮厚,侧面短,掌花明显,肉丰满,无骚膻气味,质量好
D.前掌皮厚,侧面长,掌花明显,肉丰满,无骚膻气味,质好
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