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[主观题]

面团具有便于成型,增强粉料的特性,保证成品的质量,()的作用.A.丰富面点品种B.便于消化C.便于与

面团具有便于成型,增强粉料的特性,保证成品的质量,()的作用.

A.丰富面点品种

B.便于消化

C.便于与菜肴搭配

D.便于食用

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第1题

根据《食品卫生法》规定,(),伤寒,病毒性肝炎和活动性肺结核病患者,不能从事食品生产经营工作.

A.规定

B.痢疾

C.伤寒

D.病毒性肝炎

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第2题

下列关于熊掌之前掌的叙述正确的是().

A.前掌皮厚,侧面长,掌花不明显,质量软

B.前掌皮薄,侧面短,掌花明显,肉丰满,脂嫩鲜美,无骚膻气味,质量好

C.前掌皮厚,侧面短,掌花明显,肉丰满,无骚膻气味,质量好

D.前掌皮厚,侧面长,掌花明显,肉丰满,无骚膻气味,质好

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第3题

鹿尾是鹿类尾巴的干制品以()质量最好.

A.秋尾

B.冬尾

C.伏尾

D.厦尾

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第4题

鲍鱼一般在( )捕捉.

A.秋季

B.春季

C.冬季

D.春秋季

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