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[主观题]

家宴______,多用于______、______私人间的感情。

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第1题

上菜时按其惯性可分为______上菜法和______上菜法。

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第2题

环境卫生采取“四定”办法:______、______、______、______划片分工,包干负责。

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第3题

不锈钢餐具具有耐腐蚀、经久耐用、不易变形、高______、易于______、易于______等特点。

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第4题

木材本身的自然特点是______、______、______。

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第5题

在上水果前应更换______,并跟上______和______。

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第6题

如客人示意不再需要酒水时,可将客人桌上空的______或______撤去。

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第7题

托盘的方式按其重差别可分为______和______。

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第8题

任何插花造型,都要依据______、______、______三大主要原则。

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第9题

多桌宴会服务时,要掌握好上菜时机,速度快慢适当,按照______的用餐速度进行上菜。

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第10题

中餐宴会菜单摆放在主人和副主人的______,花瓶放在餐台的______位置,台号放在花瓶的______,朝

门口的方向。

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