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[主观题]

食物蛋白质的营养学评价主要从食物蛋白质含量、被消化吸收的程度和被人体利用的程度3方面进行。以

下对食物蛋白质利用率的叙述正确的是A、蛋白质在消化吸收后，被机体利用的程度

B、氨基酸被吸收的程度

C、蛋白质在消化道被分解的程度

D、蛋白质在体内转化为能量的数量

E、蛋白质中氮元素被吸收的程度

以下对食物蛋白质消化率的叙述正确的是A、蛋白质在消化道被利用的程度

B、氨基酸被吸收的程度

C、蛋白质在消化道被分解和吸收的程度

D、蛋白质在体内被利用的程度

E、氨基酸在体内被利用的程度

测定食物蛋白质含量的方法为A、直接测定蛋白质含量

B、先测定含氮量，再换算成蛋白质

C、先测定含氧量，再换算成蛋白质

D、先测定含碳量，再换算成蛋白质

E、先计算氨基酸分，再转换成蛋白质

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第1题

作为n-6系列脂肪酸的前体可转变成γ-亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是( )。A、亚油酸B、亚麻酸C、α

作为n-6系列脂肪酸的前体可转变成γ-亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是( )。

A、亚油酸

B、亚麻酸

C、α-亚麻酸

D、二十碳五烯酸

E、花生四烯酸

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第2题

含铬丰富的食物不包括( )。A、肉类B、鱼贝类C、精制谷物D、啤酒酵母E、动物肝脏

含铬丰富的食物不包括( )。

A、肉类

B、鱼贝类

C、精制谷物

D、啤酒酵母

E、动物肝脏

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第3题

人体必需脂肪酸缺乏可导致A、脚气病B、癞皮病C、坏血病D、神经和视觉功能障碍E、巨幼红细胞贫血

人体必需脂肪酸缺乏可导致

A、脚气病

B、癞皮病

C、坏血病

D、神经和视觉功能障碍

E、巨幼红细胞贫血

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第4题

为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入的( )。A、0.5%B、1%C、5%

为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入的( )。

A、0.5%

B、1%

C、5%

D、3%

E、4%

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第5题

下列哪种食物含锰丰富( )。A、奶类B、肉类C、蛋类D、叶菜类E、鱼类

下列哪种食物含锰丰富( )。

A、奶类

B、肉类

C、蛋类

D、叶菜类

E、鱼类

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第6题

平均每100ml母乳含能量A、4～50kcalB、67～70kcalC、75～85kcalD、90～95kcalE、100～110kcal

平均每100ml母乳含能量

A、4～50kcal

B、67～70kcal

C、75～85kcal

D、90～95kcal

E、100～110kcal

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第7题

根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成人每日维生素C的推荐摄入量为( )mg。A、60B、80C、100D、12

根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成人每日维生素C的推荐摄入量为( )mg。

A、60

B、80

C、100

D、120

E、130

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第8题

正常新生儿出生时头围约为A、32cmB、34cmC、45cmD、50cmE、58cm

正常新生儿出生时头围约为

A、32cm

B、34cm

C、45cm

D、50cm

E、58cm

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第9题

用称重饮食的患者原可食用100g大米，现换成馒头约可食用A、100gB、120gC、130gD、135gE、50g

用称重饮食的患者原可食用100g大米，现换成馒头约可食用

A、100g

B、120g

C、130g

D、135g

E、50g

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第10题

男性，50岁，身高1.8m，体重95kg。他的身体质量指数(BMI)在(　　)。A、11～14B、15～20C、21～25D、26～30E、31～4

男性，50岁，身高1.8m，体重95kg。他的身体质量指数(BMI)在( )。A、11～14

B、15～20

C、21～25

D、26～30

E、31～40

用WHO标准判定，他属于( )。A、消瘦

B、营养不良

C、正常

D、超重

E、肥胖

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