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[主观题]

不宜生吃鲜蛋是因为生蛋清中含有A、红细胞凝血素B、异黄铜C、抗生物素蛋白D、硫胺素酶E、胆固醇

不宜生吃鲜蛋是因为生蛋清中含有

A、红细胞凝血素

B、异黄铜

C、抗生物素蛋白

D、硫胺素酶

E、胆固醇

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第1题

下列措施中会增加面食中营养素损失的是A、做馒头时，在发酵面团中加碱B、吃面条时连汤一起喝C、烙饼

下列措施中会增加面食中营养素损失的是

A、做馒头时，在发酵面团中加碱

B、吃面条时连汤一起喝

C、烙饼时，缩短所用时间

D、做油炸食品时，油温不宜过高

E、烤制面包时，时间不宜过长

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第2题

大豆类食品的蛋白质含量范围是A、25%～35%B、35%～40%C、40%～45%D、45%～50%E、20%～30%

大豆类食品的蛋白质含量范围是

A、25%～35%

B、35%～40%

C、40%～45%

D、45%～50%

E、20%～30%

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第3题

男性，40岁，患痛风10年，24h尿酸排泄量是3.9mmol/L（66mg/dl），现口服丙磺舒。该药的主要作用是（）。

男性，40岁，患痛风10年，24h尿酸排泄量是3.9mmol/L（66mg/dl），现口服丙磺舒。该药的主要作用是（）。

A、抑制尿酸生成

B、减少尿酸排泄

C、增加尿酸排泄

D、碱化尿液

E、减轻肾脏负担

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第4题

呼吸功能减退的病人糖类占总能量的比例应（）。A、1.0B、0.8C、0.7D、16%E、<50%

呼吸功能减退的病人糖类占总能量的比例应（）。

A、1.0

B、0.8

C、0.7

D、16%

E、<50%

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第5题

膳食胆固醇可反馈抑制肝合成胆固醇的限速酶是（）。A、卵磷脂-胆固醇酰基转移酶B、HMG-CoA还原酶C、

膳食胆固醇可反馈抑制肝合成胆固醇的限速酶是（）。

A、卵磷脂-胆固醇酰基转移酶

B、HMG-CoA还原酶

C、HMG-CoA合成酶

D、脂蛋白酯酶

E、以上都不是

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第6题

男性，45岁，因急性肾衰竭入院，现尿量增加，血压下降，已恢复正常饮食。该患者膳食中哪几种氨基酸应占

必需氨基酸的40%～50%（）。

A、亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸

B、赖氨酸、蛋氨酸

C、苏氨酸、色氨酸、苯丙氨酸

D、精氨酸、甘氨酸

E、胱氨酸、组氨酸、酪氨酸

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第7题

糖尿病病人，如空腹饮酒可能发生（）。A、酮症酸中毒B、急性低血糖C、乳酸性酸中毒D、高渗性非酮症酸

糖尿病病人，如空腹饮酒可能发生（）。

A、酮症酸中毒

B、急性低血糖

C、乳酸性酸中毒

D、高渗性非酮症酸中毒

E、昏迷

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第8题

女性，40岁，因卵巢癌收住入院，住院第3日患者饮食中含蛋白质40g，查尿尿素氮290mg，尿量1800ml，其他

排出氮为3.5g，该病人的氮平衡为（）。

A、-2.3g

B、+2.9g

C、+1.2g

D、-3.8g

E、-7.5g

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第9题

儿童糖尿病的能量计算公式是（）。A、全天总能量（kcal）=年龄×2+8B、全天总能量（kcal）=1000（kcal）+（

儿童糖尿病的能量计算公式是（）。

A、全天总能量（kcal）=年龄×2+8

B、全天总能量（kcal）=1000（kcal）+（年龄-1）×100

C、全天总能量（kcal）=1000（kcal）+（出生体重+1）×100

D、全天总能量（kcal）=120（kcal）×（体重-1）

E、全天总能量（kcal）=1000（kcal）+（年龄×2+8）

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第10题

儿童糖尿病患者饮食控制的能量供给为（）。A、［实际体重（kg）-105］×每千克标准体重所供给的能量［kc

儿童糖尿病患者饮食控制的能量供给为（）。

A、［实际体重（kg）-105］×每千克标准体重所供给的能量［kcal/（kg·d）］

B、［实际体重（kg）-100］×0.9×每千克标准体重所供给的能量［（kcal/kg·d）］

C、1000kcal+（年龄-1）×100kcal

D、100kcal+年龄×100kcal

E、［体重（kg）-105］×每千克标准体重所供给的能量［kcal/（kg·d）］

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