脂肪酸败的机制有两种，它们是A、热与寒冷B、金属催化与水解C、金属还原与氧化D、酶解过程与水解和氧

二乙氨基二硫代甲酸银分光光度法测砷时要用到醋酸铅棉，醋酸铅棉的作用是( )。

A、除去氯化物的干扰

B、除去碘化物的干扰

C、作为还原剂

D、作为氧化剂

E、除去硫化氢的干扰

水中阴离子合成洗涤剂与亚甲蓝染料形成

A、黄色络合物

B、绿色化合物

C、蓝色络合物

D、橙色络合物

E、蓝色聚合物

需要测定浸泡液内的金属锑含量的包装材料是

A、搪瓷制食具容器

B、陶瓷制食具容器

C、包装用纸

D、铝制食具容器

E、聚氯乙烯成型品

用二乙氨基二硫代甲酸银分光光度法测砷时，砷化氢与该试剂发生反应时间为

A、2小时

B、1小时

C、30分钟

D、20分钟

E、10分钟

配制汞标准溶液时，为防止汞浓度的改变，按《化妆品卫生规范》，其操作是( )。

A、稀释后，立刻分装于小容器内，并保存于-18℃

B、配制时，加入硝酸使最终浓度为0.5mol/L

C、配制时，加入硝酸使最终浓度为5％

D、配制时，加入硝酸一铬酸钾使最终浓度分别为5％和0.5％

E、配制时，加入硝酸-重铬酸钾使最终浓度分别为5％和0.05％

1mol/L碳酸氢钠溶液的pH为

A、5.6

B、7

C、8.4

D、13

E、4

食品卫生标准分析方法中，根据适用的范围设几个并列方法时，选择检验方法应

A、选择第一法

B、选择先进的分析方法

C、依据适用范围选择适宜的方法

D、选择简便的分析方法

E、选择灵敏度最高的分析方法

镉柱法是用于测定食品中的

A、硝酸盐

B、亚硝酸盐

C、硫酸盐

D、亚硫酸盐

E、没食子酸

双硫腙比色法测定空气中铅，溶液的pH范围为

A、2.5～4.0

B、4.5～6.0

C、5.0～6.5

D、7.0～8.5

E、8.5～10.5

用斐林试剂测定食品中的还原糖，斐林试剂的组成是

A、甲液是硫酸铜，乙液是氢氧化钾

B、甲液是硫酸铜，乙液是酒石酸钾钠

C、甲液是硫酸铜，乙液是氢氧化钠和酒石酸钾钠

D、甲液是酒石酸钾钠，乙液是氢氧化钾

E、甲液是硫酸钠，乙液是氢氧化钾和酒石酸钾钠