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饭店人事管理(名词解释)

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第1题

木质餐具不怕潮湿,可将湿的东西放在台面上。( )

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第2题

徽菜用料选取广泛,但以本地特产为主。( )

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第3题

擂茶、油茶、奶茶茶艺都属于绿茶茶艺。( )

参考答案:错误

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第4题

客人点菜后,必须将客人点菜内容复诵一遍,请客人确认。( )

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第5题

餐厅卫生要求达到的标准是清洁、整齐、美观、完备无缺。( )

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第6题

端托分为徒手端托和托盘端托两种。( )

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第7题

中餐散座一般是顾客吃完后撤盘。( )

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第8题

当客人酒杯中的酒水少于1/2时,就应及时斟添。( )

当客人酒杯中的酒水少于1/2时,就应及时斟添。( )

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第9题

托盘斟酒中,左手托盘要放在胸前,以免发生倒下现象。( )

参考答案:错误

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第10题

插入杯中的餐巾花要恰当掌握深度,插入杯内的部分也应整齐,从而显出一种朦胧美。( )

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