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[主观题]

主动、热情、耐心、周到地服务,可表现出一个餐厅服务员崇高的思想境界和良好的职业道德。()

主动、热情、耐心、周到地服务,可表现出一个餐厅服务员崇高的思想境界和良好的职业道德。()

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第1题

阿拉伯国家的肉类菜品,多以马、骡、驴肉为主。()

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参考答案:错误

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第2题

山东菜调味以甜为主,以清淡少油的菜肴为适口,酸辣次之。()

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第3题

客人人均占有面积的多少,是豪华高档餐厅与普通餐厅的显著区别之一。()

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第4题

上菜时,中国人的习惯是“鸡不献头,鸭不献掌,鱼不献脊”。()

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第5题

美式服务或称盘式服务,厨师长控制食品质量,有服务快捷、不需要昂贵设备等特点。()

美式服务或称盘式服务,厨师长控制食品质量,有服务快捷、不需要昂贵设备等特点。()

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第6题

当服务员倾听完客人的投拆后,有必要地向客人表示,并与客人讨论案情的详细情况,如责任不在于

当服务员倾听完客人的投拆后,有必要地向客人表示,并与客人讨论案情的详细情况,如责任不在于服务员,则不必理睬。()

参考答案:错误

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第7题

斟酒示瓶时,服务员站在主人的左侧,右手托瓶底,左手扶瓶颈,酒标面向客人,请客人确认。()

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第8题

冰箱要定期清洗,清洗冰箱应用无腐蚀的消洁剂稀释后进行清洗,再用清水擦拭干净,确保冰箱内无

冰箱要定期清洗,清洗冰箱应用无腐蚀的消洁剂稀释后进行清洗,再用清水擦拭干净,确保冰箱内无异味,无污垢。()

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第9题

高档玻璃杯具的洗涤方法一般采用洗涤剂清洗,洗涤后用热水冲洗干净。()

高档玻璃杯具的洗涤方法一般采用洗涤剂清洗,洗涤后用热水冲洗干净。()

参考答案:错误

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第10题

餐巾花型的摆放可标示出主人、主宾的席位。()

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