宴会服务中，不同品种的酒的开启时间要求不同，甜葡萄酒、白酒应在客人到齐入座后才将酒封打

在斟倒葡萄酒的服务时，首先将酒注入主宾酒杯内1/5量，请主宾品评酒质，待主宾确认后再按顺序进行酒水的斟倒服务。()

西式餐厅的照明，要求光色柔和偏暗，造成一种宁静、舒适、温馨的气氛。()

西餐宴会上菜依据宴会菜单，按头盘、汤、第一主菜、第二主菜、甜食的顺序提供服务。()

我国东北人一般喜欢吃肉食、鱼、虾、野味，嗜肥浓腥膻，重油偏咸。()

宴会服务应做到“八知三了解”，“八知”是指知出席人数，知桌数，知主办单位，知客人国籍，知宾主身份，知宴会标准，知开席时间，知菜式品种及出菜的顺序。()

端庄的仪表仪容是礼貌服务的一个重要的组成部分，餐厅服务员应该充分地重视。()

营养素是人体所必需的，但有的营养素供给不宜过多，否则对人体有害。()

宴会就餐结束结账时，要清点好酒水总数，以及菜单以外的各种消费，不能漏账，要准确无误。()

就餐服务时，要勤巡视、勤斟酒、勤换烟灰缸，细心观察宾客的表情及示意动作，主动服务。()

有时客人临时要求将食品放在餐厅保存一会，餐厅服务员可请示领导后为客人代存，存放前要将食品包好，写好标签，放在冰箱内。()