营养素是人体所必需的，但有的营养素供给不宜过多，否则对人体有害。（)

宴会就餐结束结账时，要清点好酒水总数，以及菜单以外的各种消费，不能漏账，要准确无误。()

就餐服务时，要勤巡视、勤斟酒、勤换烟灰缸，细心观察宾客的表情及示意动作，主动服务。()

有时客人临时要求将食品放在餐厅保存一会，餐厅服务员可请示领导后为客人代存，存放前要将食品包好，写好标签，放在冰箱内。()

儿童椅是为了方便儿童就餐而专门配备的。()

淮扬菜由淮扬、金陵、无锡、徐州等几大地方风味组成。()

餐厅棉织品的卫生要求是客用小毛巾无须消毒，台布必须消毒。()

参考答案：错误

宴会斟酒的顺序从总体讲，应从主人位开始，再斟主宾位，并顺时针方向依次为客人斟酒。()

俄式服务也称大盘服务，厨师根据订单，将准备好的菜肴整齐地摆放在银质大浅盘中，由服务员为客人分送菜肴。()

强化葡萄酒是在葡萄酒制造过程中加入威士忌，使酒精度达到17—21度。()

忧郁型客人的心理特点是心境悲哀、冷漠、不想说话和表情木讷。()