宴会斟酒的顺序从总体讲，应从主人位开始，再斟主宾位，并顺时针方向依次为客人斟酒。（)

俄式服务也称大盘服务，厨师根据订单，将准备好的菜肴整齐地摆放在银质大浅盘中，由服务员为客人分送菜肴。()

强化葡萄酒是在葡萄酒制造过程中加入威士忌，使酒精度达到17—21度。()

忧郁型客人的心理特点是心境悲哀、冷漠、不想说话和表情木讷。()

客人在餐中突发急病时，服务员应立即为客人服下餐厅自备药品，然后根据病情，给予适当护理。()

参考答案：错误

开胃酒是指以烈酒为基酒，再掺入各种香料和糖分配制而成，制作方法有蒸馏法、浸泡法和渗入法三种。()

参考答案：错误

女服务员在工作时，可偑戴一些不影响工作的饰物，如耳环、手镯等。()

参考答案：错误

中餐宴会斟酒一般在宴会开始前5分钟，服务员应将烈性酒和葡萄酒酙好。()

为了保持餐厅的尊严，在客人出言不逊时可以用同样的方法来回敬客人。()

参考答案：错误

葡萄酒乙醇含量很低，通常在8%-14%之间。()

高档宴会摆台要做到:餐具摆放要随意化，各种餐具、酒具齐全、卫生、无破损。()