餐厅服务员对室内的电器设备要经常检查，如果发现电线老化，接触不良，绝缘不好时，要及时维修。（

客人选定的酒，服务员应先请客人确认此酒的品牌之后，可开启斟用，这是服务工作中不可忽视的重要环节。()

中国菜动物原料用得广，植物原料的选择不太广泛。()

参考答案：错误

西餐中上鱼时上酒度较低的白葡萄酒,用白葡萄酒杯并配用冰桶。()

中餐宴会厅的休息室供贵宾在宴会开始前和宴会结合后休息用。()

如果在用餐中客人将刀头与叉尖相对呈“一”字形或“八”字型摆放时，表示不再继续用餐。()

参考答案：错误

摆放餐用具前，应检查所用餐具是否有破损，以免造成不必要的伤害。()

早餐接待准备工作中，餐厅的清洁卫生工作内容包括清洗餐酒用具。()

参考答案：错误

关于餐饮服务人员心理素质，描述正确的有()。

A. 餐厅太喧闹，无法保持良好的注意力

B. 客人开口要什么，就为客人服务什么

C. 保持热情友好的态度，一定要调节好心理状态

D. 餐厅人太多，不可能注意到每一位客人

服务具有()特点。

A. 单一性

B. 选择性

C. 不可储存性

D. 随意性

下列()条件符合煮沸消毒的要求

A. 在100℃的沸水中煮3~5分钟

B. 在120℃~180℃的沸水中煮3~5分钟

C. 在100℃以上的沸水中煮10分钟

D. 在63℃的低温水中煮30分钟