题目内容
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[主观题]
将干料置于油中,经加热蒸发物体中的水分,使其涨大的方法叫油发。()
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将干料置于油中,经加热蒸发物体中的水分,使其涨大的方法叫油发。()
第1题
鲜美,原料中含有的胶原蛋白受热后形成凝胶,使汤具有胶体溶液的性质,使大量可溶性物质溶于汤中。()
第8题
络学说和不同人的体质,天时地理之异以及导致疾病的病因,病理、病症的症状,选择不同的药膳。例如,人体分寒、火、虚、实四种体质,所以同样患一种病症,就要根据不同人的体质选择不同的药膳。()
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