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[主观题]

法国是盛产酒的国家,于是酒就成为法国菜中用于调味的主要用料。()

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第1题

松蘑又名松茸,是名贵的野生食用菌,不但风味极佳,而且营养极为丰富。松蘑有很好抗核辐射作用,

在遭受过水污染的地区也能很好地生长。()

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第2题

木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外,从而起到清胃涤肠的

作用。同时,它还有帮助消化纤维类物质的特殊功能,对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与消化的作用。()

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第3题

猴头菇又叫猴头菌,其外形酷似小猴子的头而得名,其味香醇可口,菌肉鲜嫩,是鲜美无比的山珍。长

期以来,人们把猴头菌、熊掌、海参、鱼翅制作的菜肴共同列为“四大名菜”,或把它与燕窝相提并论。()

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第4题

传统俄式菜的油脂较大,烧菜的方式一直到了20世纪80年代才开始改变,逐渐趋于清淡。()

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第5题

英式菜的主要特点是口味清淡、油少不腻。()

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第6题

日本菜选料讲究、加工精细、色彩鲜艳,除味美外,盛器也美。()

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第7题

燕窝性质平和,功效快,吃一次就有效。()

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第8题

科学家发现,在所有动物中,鲨鱼是惟一不会生癌的动物,而多项研究也发现,鲨鱼制品确实对癌症患

者有一定的抑制作用。()

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第9题

菜点与器皿相协调的一般要求是指器皿规格、品种、色彩、质地的协调。()

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第10题

器具之美是烹饪艺术整体美的重要组成部分。()

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