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浅谈饮食美学的特性。

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第1题

论清代戏剧家和美食家李渔的饮食主张。

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第2题

脂肪是一种()A.烷醇B.烷一醇C.烷二醇D.烷三醇

脂肪是一种()

A.烷醇

B.烷一醇

C.烷二醇

D.烷三醇

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第3题

水发干货时,整个原料大量吸水,这时细胞对水的吸收为主动吸收。

此题为判断题(对,错)。

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第4题

适合碱发的干货原料干制后内部结构更致密,保气性较好。

此题为判断题(对,错)。

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第5题

碱发时生碱液的配制比例是:纯碱2.5 kg,凉水10.0 kg。

此题为判断题(对,错)。

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第6题

《饮膳正要》为清代一部饮食专著。

此题为判断题(对,错)。

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第7题

中国菜肴共有两大特点。

此题为判断题(对,错)。

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第8题

在自然界中,任何一种食物都不可能含有人体所需的各种营养素。

此题为判断题(对,错)。

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第9题

成年人每千克体重每小时的基础代谢为3 kcal热量。

此题为判断题(对,错)。

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第10题

有些雕刻刀是由厨师根据需要用铜片、不锈钢片等自己设计制造的,没有统一的标准和规格。

此题为判断题(对,错)。

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