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[多选题]
烟酸又名( )。
A.维生素PP
B.维生素P
C.抗癞皮病因子
D.维生素B6
E.尼克酸
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第1题
脂肪的生理功能包括______。
A 维持体温
B 保护脏器
C 增加饱腹感
D 提高膳食感官性状
E 构成细胞膜
第3题
反映食物蛋白质消化吸收后,被机体利用程度的指标是蛋白质的______。
A 功效比值
B 生物价
C 氨基酸评分
D 真消化率
E 消化率
第4题
水的生理功能有______。
A 构成细胞和体液的重要组成成分
B 参与人体内新陈代谢
C 调节人体体温
D 润滑作用
E 提供能量
第5题
烟酸缺乏可出现下列______典型症状。
A 皮炎
B 贫血
C 腹泻
D 促进胃肠蠕动
E 痴呆
第7题
影响食物蛋白质消化率的因素有______。
A 蛋白质来源
B 蛋白质性质
C 膳食纤维
D 多酚类物质
E 酶
第8题
评价食物蛋白质利用率常用的指标有______。
A 蛋白质消化率
B 蛋白质真消化率
C 蛋白质功效比值
D 蛋白质生物价
E 氨基酸评分
第9题
蛋白质互补应遵循的原则是______。
A 食物的生物学种属越远越好
B 动物性食物之间的混合较好
C 搭配的种类越多越好
D 食用时间越近越好
E 食物的生物学种属越近越好
第10题
机体缺乏叶酸可导致______的出现。
A 坏血病
B 成人小细胞性贫血
C 胎儿神经管畸形
D 成人巨幼红细胞贫血
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