公共营养师在与顾客交往中的态度应有区别，视情况分别对待。（)

含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标是______。

A 感官指标

B 物理指标

C 化学指标

D 微生物指标

E 以上都不对

每天人体产生的内生水大约______mL。

A 100

B 150

C 200

D 250

E 300

下列哪项指标是黄花鱼的次鲜感官指标______。

A 角膜透明

B 肌肉有弹性

C 黏膜呈鲜红色

D 眼球平坦或稍凹陷

E 肌肉与鱼骨脱离

能量RNl和EAR的关系是______。

A RNI=EAR+2SD

B RNI=EAR-2SD

C RNI=1.2×EAR

D RNI=EAR

E 以上都不对

大豆的限制氨基酸是______。

A 蛋氨酸

B 赖氨酸

C 丙氨酸

D 苏氨酸

E 亮氨酸

高原环境作业，在产能营养素中，哪一种代埘能最灵敏地适应高原代谢变化______。

A 蛋白质代谢

B 碳水化合物代谢

C 脂肪代谢

D 无机盐代谢

下列关于畜禽肉蛋白质含量的描述，错误的是______。

A 畜禽肉蛋白质含量为10%～20%

B 猪肉的蛋白质含量最高

C 牛肉蛋白质含量高达20%

D 猪里脊肉蛋白质含量约为21%

E 鸡胸肉的蛋白质含量约为20%

大米的第一限制氨基酸是______。

A 蛋氨酸

B 赖氨酸

C 丙氨酸

D 组氨酸

E 胱氨酸

下列茶叶，加工过程中有发酵工艺的为______。

A 绿茶

B 红茶

C 乌龙茶

D 白茶