碳水化合物根据聚合度，可分为______。A 糖B 双糖C 寡糖D 多糖E 糊精

与谷类食物比较，豆类食物的营养特点为______。

A 蛋白质含量较高

B 脂肪含量较高

C 淀粉含量较高

D 支链淀粉为主

E 直链淀粉为主

下列哪些说法是正确的______。

A 维生素D缺乏以北方高发

B 地方性氟病主要病因为氟摄入过量

C 癞皮病是由维生素B6缺乏引起的

D 维生素C缺乏可引起巨幼红细胞贫血

E 以上均正确

N—亚硝基化合物的前体包括______。

A 硝酸盐

B 亚硝酸盐

C 胺类

D 碳酸盐

E 硫酸盐

易引起缺氧症状的食物中毒包括______。

A 木薯

B 苦井水

C 有机磷农药

D 蔬菜中的硝酸盐

E 河豚鱼

关于鱼类营养特点的描述正确的有______。

A 鱼类蛋白质含量平均18%左右

B 鱼类脂肪含量平均5%左右

C 鳕鱼含脂肪最低，在1%以下

D 河鳗脂肪含量最高，达10.8%

E 鱼类尤其是海鱼，含嘌呤比较高

优质酱油中氨基酸态氮至少应大于______。

A 0.1%

B 0.4%

C 0.7%

D 0.9%

E 1.0%

维生素C缺乏常见症状有______。

A 头发脱落

B 牙龈出血

C 皮下出血

D 疲倦

E 关节肿胀

易受寄生虫卵污染的为______。

A 谷类

B 豆类

C 蔬菜

D 肉类

E 鱼类

造成营养素摄入不足的主要原因是______。

A 食物供给不足

B 天然食物缺乏

C 不良饮食习惯

D 需求和消耗量增加

E 吸收利用障碍

儿童佝偻病的临床表现有______。

A 胸部筋骨串珠

B 罗圈腿

C 手足镯

D 出牙晚

E 夜惊