A.多酚
B.果糖
C.淀粉
D.铁质
第1题
并非加盐越多面条越筯道,加盐的量应?( )
A.不超过5%
B.不超过4%
C.不超过3%
D.不超过2%
第2题
加盐可以使面条筯道是因为?( )
A.增加了蛋白质含量
B.多余的水分被盐吸收了
C.蛋白质形成了网络
D.直链淀粉断裂成支链淀粉
第3题
利用冷藏进行保存的一个缺点是什么?( )
A.冷藏不能杀死微生物
B.冷藏不能降低微生物的代谢
C.冷藏能延长保存期
D.冷藏降低微生物酶的活性
第4题
父母的血型都为A型,孩子的血型可能是什么?( )
A.A型
B.B型
C.O型
D.A型或O型
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