当食品处于恒率干燥阶段时，水分蒸发速率一致，食品温度逐渐升高。（）

当食品处于恒率干燥阶段时，水分蒸发速率一致，食品温度逐渐升高。()

当食品处于恒率干燥阶段时，水分蒸发速率一致，食品温度逐渐增加。()

当食品处于恒率干燥阶段时，水分蒸发速率一致食品温度逐渐增加

空气对流干燥中，恒速干燥阶段食品物料表面温度等于水分蒸发温度（即和热空气干球温度和湿度相适应的湿球温度）并维持不变；降速阶段内物料温度开始不断上升，当干燥达到平衡水分时，干燥速率为零，食品温度等于热空气温度（即空气的干球温度）。

在恒率干燥阶段中，物料表面温度不高于（）温度，此时空气向物料提供的热量全部用于蒸发水分，在降率干燥阶段，食品水分下降到平衡水分，食品温度上升，直到和（）温度相等。

对食品的干燥速率而言，食品的干制过程包含了恒率干燥和降率干燥两个阶段。（)

食品干燥过程中，只要有水分迅速地蒸发，物料的温度不会高于湿球温度。()

食品进行恒率干燥的前提条件是水分（）速率大于或等于（）。

在整个恒率干燥期内，食品的表面温度均保持在湿球温度不变，此时食品吸收的全部热量都消耗于水