脆皮面包的成形方法很多，灵活多样。此题为判断题(对，错)。

脆皮面包成形的工艺方法有很多，除了众所周知的()面包制法外，还可用搓、编、揉、压等方法。

A.火腿沙拉

B.丹麦吐司

C.法式长棍

D.丹麦羊角

脆皮面包成形的工艺方法有很多，除了众所周知的法式长棍面包外，还可用搓、编、()等方法。

A.甩、打

B.捏、拉

C.揉、压

D.搅、拌

脆皮面包成形的工艺方法有很多，除了众所周知的法式长棍面包制法外，还可用搓、编、()等方法。

A.甩、打

B.捏、拉

C.揉、压

D.搅、拌

脆皮面包成形时，可用()的方法将饧发好的面坯先搓成长条，然后再编成花样。

A.编制

B.搓制

C.揉制

D.压制

脆皮面包成形时，可用()的方法将饧发好的面坯揉成圆形，饧发好后再切割、拉口后烘烤。

A.揉制

B.搓制

C.编制

D.压制

A.软质面包、硬质面包

B.脆皮面包、松质面包

C.软质面包、脆皮面包

D.软质面包、硬质面包、脆皮面包、松质面包

A.软皮面包、脆皮面包

B.脆皮面包、酥皮面包

C.松质面包、硬皮面包

D.脆皮面包、松质面包