应用专用温度计定期测定冰室外部温度。 （)

工作台面的消毒方法可以采用_____。

A.紫外线灯消毒

B.用消毒液擦拭

C.干热消毒

D.煮沸消毒

食品安全管理员的基本职责包括_____。

A.建立健全食品安全管理制度

B.制定从业人员食品安全知识培训计划并组织实施

C.组织从业人员进行健康检查，依法将患有有碍食品安全疾病的人员调整到不影响食品安全的工作岗位。

D.制定食品安全检查计划

索证中应注意_____

A.许可证的经营范围应包含所采购的食品原料。

B.检验合格证明与产品的种类、生产厂家等一致。

C.送货单上的品种、数量应与供应的食品相符。

D.产品检验合格证明必须由权威的检测机构出具。

区分生、熟食品容器的有效方法包括_____

A.采用不同的材质和形状。

B.采用不同的存放位置。

C.在各类盛器标上不同的标记。

D.直接标识生、熟的字样。

下列属于高组胺鱼类的是_____。

A.沙丁鱼

B.金枪鱼

C.秋刀鱼

D.鲐鱼

嗜热菌在_____范围内生长。

A.5～60℃

B.0～25℃

C.20～45℃

D.45～70℃

在常温贮存时一般应在货架上进行存放，距离墙壁、地面均在_____以上。

A.10微米

B.10毫米

C.10厘米

D.10分米

餐饮业食品安全管理的重点是_____。

A.对加工过程的监控

B.对已加工食品的检验

C.经营状况的检查

D.以上都是

常温贮存不适用于下列_____食品。

A.调味品

B.蔬菜

C.切开的水果

D.盐