以下_____方法不能进行有效的消毒？

以下措施中，对于选择符合要求的食品供应商最关键的是_____

A.查验供应商是否具有食品合法经营资质。

B.查验供应商提供的食品检验合格证明。

C.到实地检查供应商，并抽取准备采购的原料进行检验。

D.对供应商索取发票

在同一操作台，将熟食品放置在操作台上方搁架、生食品放置在操作台下方的的目的是_____。

A.避免盛装工具引起的交叉污染

B. 避免加工人员引起的交叉污染

C.避免盛装容器引起的交叉污染

D.避免存放不当引起的交叉污染

_____可以抑制大部分微生物的繁殖和产毒。

A.低温冷藏

B.高温热藏

C.常温贮藏

D.置于阴凉处

索证时,检验(检疫)合格证明、发票(收据、供货单)上的_____等信息应与所采购的食品一致。

A.产品名称、数量

B.厂家

C.日期

D.以上都是

冷藏方式备餐要求食品应至少在_____以下保存，从烧熟至食用的时间不得超过_____小时。

A.0℃，24

B.10℃，24

C.15℃，48

D.15℃，24

扑灭虫害的原则不包括_____。

A.不污染食品

B.不污染食品接触面

C.不污染包装材料

D.要考虑经济支出

烹调食品应烧熟煮透的目的是_____。

A.杀灭病原菌

B.控制加工量

C.控制细菌生长繁殖

D.防止食物受到细菌污染

食品加工工具与食品接触的部分最好能够拆卸，原因不包括_____。

A.便于检查

B.便于清洗

C.便于消毒

D.便于改装

原料或半成品在烹调前未彻底解冻会出现_____现象。

A.外熟内生的现象

B.生熟内外的现象

C.食品受热不均匀

D.烹调中温度不够

在水气较多场所设置的吊顶，应注意的方法中错误的是_____。

A.须封闭吊顶材料之间的缝隙，避免水气通过缝隙进入

B.将天花板做成有一定的坡度

C.用石膏吊顶

D.注意不能让吊顶内部霉变