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[单选题]

食品加工工具与食品接触的部分最好能够拆卸,原因不包括_____。

A.便于检查

B.便于清洗

C.便于消毒

D.便于改装

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第1题

原料或半成品在烹调前未彻底解冻会出现_____现象。 A.外熟内生的现象B.生熟内外的现象C.食品受

原料或半成品在烹调前未彻底解冻会出现_____现象。

A.外熟内生的现象

B.生熟内外的现象

C.食品受热不均匀

D.烹调中温度不够

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第2题

在水气较多场所设置的吊顶,应注意的方法中错误的是_____。 A.须封闭吊顶材料之间的缝隙,避免水

在水气较多场所设置的吊顶,应注意的方法中错误的是_____。

A.须封闭吊顶材料之间的缝隙,避免水气通过缝隙进入

B.将天花板做成有一定的坡度

C.用石膏吊顶

D.注意不能让吊顶内部霉变

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第3题

岗边培训的特点不包括_____。 A.岗边培训能够立即让被培训者进行操作,以便了解培训是否达到效果

岗边培训的特点不包括_____。

A.岗边培训能够立即让被培训者进行操作,以便了解培训是否达到效果

B.通常是一对一进行

C.一般是在进行内部检查的同时,针对个别需立即整改的问题开展

D.适合大规模进行

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第4题

凉菜的污染主要来自于_____。A.熟制后的加工环节B.选择材料环节C.清洗环节 D.食用环节

凉菜的污染主要来自于_____。

A.熟制后的加工环节

B.选择材料环节

C.清洗环节

D.食用环节

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第5题

氯化钙作为食品添加剂可以用于_____中。 A.面食制作B.肉类食品加工 C.豆制品制作D.乳制品制作

氯化钙作为食品添加剂可以用于_____中。

A.面食制作

B.肉类食品加工

C.豆制品制作

D.乳制品制作

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第6题

以下_____措施不能最大限度杀灭食品中或容器表面的致病菌? A.彻底加热 B.严格消毒 C.充分

???以下_____措施不能最大限度杀灭食品中或容器表面的致病菌?

A.彻底加热

B.严格消毒

C.充分清洗

D.消毒液浸泡

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第7题

食品卫生是指保证食品安全必须具有的条件和措施,侧重于结果。()

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第8题

餐饮服务提供者可以委托符合法定条件的餐具、饮具集中消毒服务单位清洗消毒餐具、饮具。()

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第9题

洗刷餐饮具必须要有专用水池,不能与清洗蔬菜、肉类等其它水池混用。()

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第10题

食糖中不得检出螨。()

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