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[主观题]

食品处理区的门窗应装配严密,与外界直接相通的门和可开启的窗应设有防蝇纱网或设置空气幕。()

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第1题

食品生产经营应当符合食品安全标准,可以没有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的

规章制度。( )

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第2题

食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品可以不遵守食品安全法。( )

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第3题

食品生产和加工简称食品生产,食品流通和餐饮服务简称食品经营。( )

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第4题

食品安全监督检查人员抽样时必须按照抽样计划和抽样程序进行,并填写抽样记录。抽样检验应当购

买产品样品,不得收取检验费和其他任何费用。( )

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第5题

食品受微生物作用,发生感官性状改变的现象叫腐化变质。( )

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第6题

食品和非食品(不会导致食品污染的食品容器、包装材料、工具等物品除外)库房应分开设置。( )

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第7题

食品仓库登记,特别注意登记仓库食品的生产日期、保质期,同类食品先进先出,及时处理变质或超过

保质期限的食品。( )

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第8题

餐饮服务提供者应当依照法律、法规、食品安全标准及有关要求从事餐饮服务活动,对社会和公众负责

,保证食品安全,接受社会监督,承担餐饮服务食品安全责任。( )

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第9题

食品加工中废弃的食用油脂应集中存放在有明显标识的容器内,定期按照《食品生产经营单位废弃食

用油脂管理的规定》处理。( )

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第10题

从事餐饮服务经营活动的单位和个人,必须取得《餐饮服务许可证》。( )

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