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[主观题]

食品仓库登记,特别注意登记仓库食品的生产日期、保质期,同类食品先进先出,及时处理变质或超过

保质期限的食品。()

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第1题

餐饮服务提供者应当依照法律、法规、食品安全标准及有关要求从事餐饮服务活动,对社会和公众负责

,保证食品安全,接受社会监督,承担餐饮服务食品安全责任。( )

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第2题

食品加工中废弃的食用油脂应集中存放在有明显标识的容器内,定期按照《食品生产经营单位废弃食

用油脂管理的规定》处理。( )

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第3题

从事餐饮服务经营活动的单位和个人,必须取得《餐饮服务许可证》。( )

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第4题

餐饮服务实行许可制度。( )

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第5题

餐饮单位常用的消毒方法有化学消毒法和物理消毒法。( )

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第6题

餐饮加工用水应符合GB5749-2006《生活饮用水卫生标准的二类指标》毒理学指标和细菌性指标。( )

餐饮加工用水应符合GB5749-2006《生活饮用水卫生标准的二类指标》毒理学指标和细菌性指标。( )

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第7题

餐饮店餐用具采用化学消毒的至少设有3个专用水池。( )

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第8题

餐饮食品中含大量致病性细菌时,误食引起的食源性疾病,应该属于生物性危害。( )

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第9题

餐饮食品的感官没有发生变化就说明没有受到致病微生物的污染。( )

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第10题

餐饮业加工与服务场所的设计与建筑不符合食品安全要求,容易造成餐饮业加工与服务过程发生食品

污染。( )

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