下列属于油脂天然存在的有害物质是()
A.多环芳烃类化合物
B.芥子油苷
C.反式脂肪酸
D.霉菌毒素
A.多环芳烃类化合物
B.芥子油苷
C.反式脂肪酸
D.霉菌毒素
第1题
拖把等清洁工具的存放场所应与食品处理区分开,_____宜设置独立隔间。
A.大型以上(含大型)的餐馆
B.食堂
C.集体用餐配送单位
D.以上都是
第3题
霉菌产毒的特点是()
A.产毒仅限于少数的霉菌菌种,产毒菌种中也只有一部分菌株产毒
B.同一产毒菌株的产毒能力具有可变性和易变性
C.产毒菌株所产生的毒素无严格的专一性
D.以上都是
第4题
下列哪种方法不属于牛奶的消毒方法()
A.巴氏消毒法
B.60C0γ射线辐照
C.超高温瞬间灭菌法
D.蒸汽消毒法
第6题
食物中毒是()
A.暴饮暴食引起的急性胃肠炎
B.经食物传播的各种疾病
C.有毒食物引起的慢性中毒
D.经口摄入有毒食物引起的非传染性急性或亚急性疾病
第7题
府食品药品监督管理部门责令停止违法行为,予以罚没、罚款;使消费者的合法权益受到损害的,应当与食品生产经营者承担_____。
A.主要责任
B.连带责任
C.共同责任
D.次要责任
第8题
鱼类是否引起组胺中毒, 与下列哪个因素有关()
A.含丰富组胺酸的鱼种
B.被大量的具有组氨酸脱羧酶的细菌污染
C.足够的时间及适合的温度
D.以上均是
第9题
要取得餐饮服务许可,或者依法不属于食品药品监督管理部门职权范围的,应当_____。
A.直接退回申请,不告知任何原因
B.即时告知申请人不接收申请的原因
C.不接收申请,事后书面告知申请人原因
D.接收申请,做出受理决定
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