题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

面包中使用的糖多为（)。A.饴糖B.白砂糖C.蜂蜜D.葡萄糖

面包中使用的糖多为()。

A.饴糖

B.白砂糖

C.蜂蜜

D.葡萄糖

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第1题

为了增加混酥面坯的口味，提高产品的质量，可加入辅料或调味品以增加成品风味和()。

A.柔软性

B.酥松性

C.起泡性

D.黏结性

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第2题

黄油又称乳脂，是从牛乳中分离加工出来的一种比较()的脂肪。

A.浑浊

B.纯净

C.洁白

D.单纯

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第3题

油脂的质量是保证油炸面包质量的重要因素，油炸面包应该使用()。

A.起酥油

B.氢化油

C.植物油

D.猪油

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第4题

高筋面粉又称强筋面粉，其蛋白质和面筋含量高，湿面筋值在()以上。

A.15%

B.25%

C.35%

D.45%

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