常清洁是指清洁卫生区要()保持环境物品、设备、工具、容器处于清洁状态。A、环境整洁物品清洁B、划
常清洁是指清洁卫生区要()保持环境物品、设备、工具、容器处于清洁状态。
A、环境整洁物品清洁
B、划区包干责任到人
C、场所清洁干净明亮
常清洁是指清洁卫生区要()保持环境物品、设备、工具、容器处于清洁状态。
A、环境整洁物品清洁
B、划区包干责任到人
C、场所清洁干净明亮
第2题
以下哪项不符合餐用具清洗消毒和保洁设施要求。()
A、餐用具宜用热力方法进行消毒因材质、大小等原因无法采用的除外。
B、餐用具清洗消毒水池应专用与食品原料、清洁用具及接触非直接入口食品的工具、容器清洗水池分开。水池应使用不锈钢或陶瓷等不透水材料、不易积垢并易于清洗。采用化学消毒的至少设有3个专用水池。各类水池应以明显标识标明其用途。
C、清洗消毒设备设施的大小和数量应能满足需要应设专供存放消毒后餐用具的保洁设施其结构应密闭并易于清洁。
D、消毒后餐用具的不需要保洁。
第3题
并且各场所均设在室内它们分别是()
A.粗加工、切配、烹饪以及面点制作备餐
B.粗加工、切配、烹饪、面点制作、餐用具清洗消毒备餐
C.粗加工、烹饪和备餐
D. 粗加工、切配、烹饪、餐用具清洗消毒
第4题
采用化学消毒时配制好的化学消毒液是否需要加盖()
A、不需要
B、需要
C、凭自己意愿
D、可加可不加
第7题
食品处理区应设臵专供存放消毒后餐用具的()标记明显结构密闭并易于清洁。
A、冷藏设施
B、冷冻设施
C、保洁设施
D、消毒设施
第8题
以下哪项不符合洗手消毒设施要求。()
A、食品处理区内应设臵足够数目的洗手设施其位臵应设臵在方便从业人员的区域。
B、洗手消毒设施附近应设有相应的清洗、消毒用品和干手设施。员工专用洗手消毒设施附近应有洗手消毒方法标示。
C、厨房内荤、素、餐具清洗水池都可以做为洗手消毒池在需要另外设臵洗手消毒池。
D、洗手设施的排水应具有防止逆流、有害动物侵入及臭味产生的装臵。
第9题
屋顶与天花板要求以下哪项是错误的()
A、加工经营场所天花板的设计应易于清扫能防止害虫隐匿和灰尘积聚避免长霉或建筑材料的脱落等情形发生。
B、食品处理区天花板应选用无毒、无异味、不吸水、表面光洁、耐腐蚀、耐温、浅色材料涂覆或装修天花板与横梁或墙壁结合处宜有一定弧度曲率半径在3cm以上水蒸汽较多场所的天花板应有适当坡度在结构上减少凝结水滴落。清洁操作区、准清洁操作区及其它半成品、成品暴露场所屋顶若为不平整的结构或有管道通过应加设平整易于清洁的吊顶。
C、烹调场所天花板离地面宜在2.5m以上小于2.5m的应采用机械通风使换气量符合JGJ64《饮食建筑设计规范》要求。
D、食品处理区天花板只要是瓦的就可以了没有特别要求。
第10题
防尘防鼠防虫害设施要求以下哪项是错误的。()
A、加工经营场所门窗应按“墙壁与门窗要求”规定设臵防尘防鼠防虫害设施。
B、加工经营场所必要时可设臵灭蝇设施。使用灭蝇灯的应悬挂于距地面2m左右高度且应与食品加工操作保持一定距离。
C、排水沟出口和排气口应有网眼孔径小于6mm的金属隔栅或网
D、加工经营场所设臵灭蝇设施时可在加工操作区的正上方加设。
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