预防亚硝酸盐事物中毒的措施包括：()。

A.保持蔬菜的新鲜，禁止食用腐败变质的蔬菜

B.肉制品中使用硝酸盐的含量应该严格执行国家卫生标准的规定使用量

C.不喝苦井水

D.防治误食

E.腌制蔬菜的盐要稍多些，腌制时间不少于15天

A.保持蔬菜的新鲜，不吃存放过久或腐烂变质的蔬菜

B.不吃腌制不透的腌菜

C.按照国家安全标准添加肉制品中的硝酸盐、亚硝酸盐

D.亚硝酸盐专人保管、与食盐等调味品分开存放，避免误食

【题目描述】

第 49 题与亚硝酸盐中毒相关的选项是（）。[辽宁省2007年11月四级真题]

【考点】亚硝酸盐中毒

亚硝酸盐食物中毒指食用了含硝酸盐及亚硝酸盐的蔬菜或误食亚硝酸盐后引起的一种高铁血红蛋白血症，也称肠源性青紫症。亚硝酸盐的来源有：①新鲜的叶菜类；②刚腌不久的蔬菜(暴腌菜)；③苦井水；④食用蔬菜过多；⑤腌肉制品加入过量硝酸盐或亚硝酸盐；⑥误将亚硝酸盐当作食盐应用等。

【我的疑问】（如下，请求专家帮助解答）

泡菜在腌制时间为7天左右时，亚硝酸盐的含量最高，然后逐渐降低，在20天的时候含量很少，所以我认为食入腌制过久的蔬菜不会引起亚硝酸盐中毒

A.误食纯亚硝酸盐引起的中毒，一般为 5~10 分钟

B.大量食入蔬菜或未腌透菜类者，一般为 1~3 小时

C.有头痛、头晕、无力、胸闷、气短等

D.严重者可有心率减慢，心律不齐，昏迷和 惊厥

A.①②④

B.①②③④

C.①②③

D.②③④

A.蔬菜类食品腐败变质

B.食品中亚硝酸盐的加入

C.误食

D.酸菜未腌透

A.食用前彻底加热

B.尽量采用“苦井水”煮粥

C.保持蔬菜的新鲜，避免贮存过久

D.尽量食用新鲜腌制不久的蔬菜

E.将亚硝酸盐和食盐分开贮存，避免误食

A.食用前彻底加热

B.尽量采用“苦井水”煮粥

C.保持蔬菜的新鲜，避免贮存过久

D.尽量食用新鲜腌制不久的蔬菜

E.将亚硝酸盐和食盐分开贮存，避免误食

A.食用前彻底加热

B.保持蔬菜的新鲜，避免贮存过久

C.尽量采用“苦井水”煮粥

D.将亚硝酸盐和食盐分开贮存，避免误食

E.尽量食用新鲜腌制不久的蔬菜

A.10天

B.14天

C.15天

D.20天