消毒后的餐具正确保洁方法是_____。
A.使用毛巾、餐巾擦干
B.自然滤干或烘干
C.消毒后的餐具不用放在保洁柜内
D.放在操作台上,随手拿到
A.使用毛巾、餐巾擦干
B.自然滤干或烘干
C.消毒后的餐具不用放在保洁柜内
D.放在操作台上,随手拿到
第1题
在无适当保存条件下,存放时间超过_____小时的熟食品,需再次利用的应经充分加热。
A.1
B.2
C.3
D.4
第2题
健康证明的发放时间应在健康检查结束后的_____。
A.3个工作日内
B.5个工作日内
C.7个工作日内
D.10个工作日内
第3题
凉菜专间每餐(或每次)使用前应进行_____。
A.空气消毒和操作台的清洗
B.空气和操作台的消毒
C.地面消毒
D.操作台的清洗
第4题
违反食品、食品添加剂和食品相关产品采购索证索票、进货查验和采购记录制度的,应当由_____。
A.由食品药品监督管理部门根据《食品安全法》第八十七条第(二)、(五)款进行查处
B.卫生行政管理部门根据《食品安全法》第八十七条第(二)、(五)款进行查处
C.由城管部门根据《食品安全法》第八十七条第(二)、(五)款进行查处
D.由工商部门根据《食品安全法》第八十七条第(二)、(五)款进行查处
第5题
食品安全法规定,食品安全监督管理部门在进行抽样检验时,应当_____。
A.免费抽取样品
B.购买抽取的样品
C.收取检验费
D.特殊情况下可收取检验费
第10题
连锁餐饮服务企业的门店自行采购的产品,应当严格落实索证索票、进货查验和采购记录制度。( )
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