凉菜专间每餐(或每次)使用前应进行_____。

违反食品、食品添加剂和食品相关产品采购索证索票、进货查验和采购记录制度的，应当由_____。

A.由食品药品监督管理部门根据《食品安全法》第八十七条第(二)、(五)款进行查处

B.卫生行政管理部门根据《食品安全法》第八十七条第(二)、(五)款进行查处

C.由城管部门根据《食品安全法》第八十七条第(二)、(五)款进行查处

D.由工商部门根据《食品安全法》第八十七条第(二)、(五)款进行查处

食品安全法规定，食品安全监督管理部门在进行抽样检验时，应当_____。

A.免费抽取样品

B.购买抽取的样品

C.收取检验费

D.特殊情况下可收取检验费

使用现场快速检测技术发现和筛查的结果可以直接作为执法依据。( )

从事餐饮服务的单位和个人，应当取得《餐饮服务许可证》后，方可从事餐饮服务活动。( )

用于制作裱花蛋糕的裱浆或新鲜水果应当天加工、当天使用。( )

食品安全管理员一年内累计扣满15分的，按新上岗人员要求重新参加培训和考核。( )

连锁餐饮服务企业的门店自行采购的产品，应当严格落实索证索票、进货查验和采购记录制度。( )

连锁经营餐饮服务企业总部应当设兼职食品安全管理人员。( )

对场所环境卫生和餐厨垃圾处理管理不落实的食品安全管理员扣3分。( )

餐许可现场核查要求烹调场所采用机械排风。( )