题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

福州菜的特点是？()

A.注重以当地特产为条件选料

B.清鲜、淡爽，偏于甜酸，尤其讲究调汤

C.善用红糟作配料，具有防腐、去腥、增香、生味、调色的作用

D.特别讲究刀工、火工和造型，擅长炖、焖、煨、焐

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更多“福州菜的特点是？（)A.注重以当地特产为条件选料B.清鲜、淡…”相关的问题

第1题

具有“一菜一格”、“百菜百味”的特殊风味，各式菜点无不脍炙人口的菜系是?( )

A.苏菜

B.粤菜

C.川菜

D.鲁菜

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第2题

下列哪一道是鲁菜?()

A.糖醋鲤鱼

B.狮子头

C.清炖马蹄

D.糖醋排骨

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第3题

苏菜系由淮扬、苏锡、徐海三大地方风味菜肴组成，以何种菜为主体?()

A.苏锡菜

B.淮扬菜

C.上海菜

D.徐海菜

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第4题

中国菜的造型既要重“形”，也要讲色彩效果。其原则是( )

A.高超的造型绝技

B.必须体现食物原料的本色

C.与配料颜色的搭配要合理

D.刀法要精湛，独特

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